好不容易把蜜月之旅寫完，也該來出清一些舊庫存了
今天是聖誕夜，我想就從好久不見的【歐北喇廚房】系列開始，這道米蘭燉牛膝來當聖誕餐挺適合的
參考食譜：松露玫瑰-「學做菜」米蘭燉牛膝 Ossobucco alla milanese
之前在松露阿記的部落格看到這道菜就讓我流口水很久，恰好在肉品店看到牛膝，決定買回家試試看，做這道之前我還先做了「約克夏布丁」準備搭配這道料理，不過忘了將約克夏布丁的製作過程拍下來，哈哈，想知道的朋友還是去松露阿記的部落格找找製作方法吧！
準備牛膝4塊
牛膝兩面撒上麵粉，下鍋煎到兩面焦黃，煎的時候要注意一個不小心會沾鍋，煎好後將牛膝取出備用
直接用煎牛膝後的鍋子丟入一塊奶油炒蔬菜，這次用的蔬菜有，洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔，除了洋蔥切的比較小塊，其餘大塊的滾刀切後下鍋炒軟，稍微調味一下
接著將牛膝擺回來，加入適量的不甜白酒，煮到收乾
加入高湯，我加的量大概就稍微淹過食材就好，稍微攪拌一下後蓋上鍋蓋，小火燉煮一個半小時，約每半個小時幫牛膝翻個面
等待的這段期間來處理Gremolata 的部份，一顆黃檸檬皮、半瓣的大蒜和適量的義大利巴西利（or平葉巴西利），將大蒜和巴西利切碎後混合檸檬皮就完成了
一個半小時後鍋內的牛膝也完成了
將牛膝和蔬菜盛盤後，撒上Gremolata，完工啦！
搭配約克夏布丁，布丁拿來沾牛膝的醬汁超棒的
牛膝的肉質軟嫩好吃，蔬菜也都很入味，加上畫龍點睛的Gremolata，讓整道菜十分的清爽
米蘭燉牛膝加上約克夏布丁再搭配一瓶紅酒最後再來道甜點，聖誕大餐就完成了！
不吃牛肉的朋友也可以改成羊膝，不過本人不吃羊，所以羊膝的味道我就無法提供啦！
【覺得不錯就按個推吧！】
沒有留言:
張貼留言