2012/05/29

【歐北喇廚房】烏魚子義大利麵

烏魚子義大利麵

我喜歡日式的明太子義大利麵,每次咬到一顆顆明太子就很開心。David的媽媽之前來上海,帶了一些烏魚子給我們,這天想吃明太子義大利麵,不如就來個烏魚子義大利麵試試看吧


烏魚子義大利麵

我用的是這種一口烏魚子,拆開包裝就可以食用,如果是用一般整脾的烏魚子記得先烤過

烏魚子義大利麵

將烏魚子磨成粉狀,這次約莫使用70g左右的烏魚子

烏魚子義大利麵

蒜頭3瓣左右切片,乾、鮮辣椒各1條去籽切小段

烏魚子義大利麵

鮮香菇3顆切片,也可以使用其他蔬菜

烏魚子義大利麵

長扁麵2人份,依照包裝指示煮到八分熟

烏魚子義大利麵

懶人懶方法,要川燙香菇又不想多拿一個鍋燒開水,於是就利用正在煮麵的鍋子,加上篩子就可以一起煮啦。香菇稍微燙一下就可以

烏魚子義大利麵

熱鍋冷油將蒜片、辣椒放入,炒到蒜片成金黃色,這時候可以聞到蒜和辣椒的香味。冷油的時候放蒜片比較不容易焦掉

烏魚子義大利麵

放入香菇片稍微炒一下

烏魚子義大利麵

將義大利麵放入鍋中炒開

烏魚子義大利麵

倒入烏魚子粉末,拌炒一下,接著加入2大匙清酒(沒有清酒也可以用米酒)拌炒,過程中如果覺得麵太乾就對一些煮麵水

烏魚子義大利麵

因為都是快熟的食材,拌炒到酒味揮發後就可以加鹽調味,加少許的檸檬汁增加清香的口感,就可以熄火盛盤上桌

烏魚子義大利麵

最後撒上洋香菜葉(香料即可)就大功告成啦,這時候要是能來杯白酒更好

義大利麵的種類和煮法很多,最近我偏好清炒,最大的原因就是省時,不需要多花時間調煮醬汁,輕輕鬆鬆東加西加就可以上桌,蔬菜部份除了香菇,也可以使用甜豆、荷蘭豆等等的蔬菜,隨自己喜好即可。東方烏魚子加上西式義大利麵,最後的檸檬汁更是畫龍點睛,讓這道烏魚子義大利麵有著淡淡的檸檬清香,這樣的結合也是一種火花





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6 則留言:

  1. 好文
    最後的來杯白酒確實是畫龍點睛的搭配^^

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  2. 我上次做的龍蝦麵
    醬汁就搞死我了

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    1. 所以我都不搞有醬汁的麵啊XD

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  3. 版大 您好
    不好意思,可以請您割愛文章借轉到我的部落格嗎?

    順心

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    1. 沒問題,請註明出處並且連回本文章就ok!

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