【歐北喇廚房】烏魚子義大利麵

我喜歡日式的明太子義大利麵，每次咬到一顆顆明太子就很開心。David的媽媽之前來上海，帶了一些烏魚子給我們，這天想吃明太子義大利麵，不如就來個烏魚子義大利麵試試看吧




我用的是這種一口烏魚子，拆開包裝就可以食用，如果是用一般整脾的烏魚子記得先烤過



將烏魚子磨成粉狀，這次約莫使用70g左右的烏魚子



蒜頭3瓣左右切片，乾、鮮辣椒各1條去籽切小段



鮮香菇3顆切片，也可以使用其他蔬菜



長扁麵2人份，依照包裝指示煮到八分熟



懶人懶方法，要川燙香菇又不想多拿一個鍋燒開水，於是就利用正在煮麵的鍋子，加上篩子就可以一起煮啦。香菇稍微燙一下就可以



熱鍋冷油將蒜片、辣椒放入，炒到蒜片成金黃色，這時候可以聞到蒜和辣椒的香味。冷油的時候放蒜片比較不容易焦掉



放入香菇片稍微炒一下



將義大利麵放入鍋中炒開



倒入烏魚子粉末，拌炒一下，接著加入2大匙清酒（沒有清酒也可以用米酒）拌炒，過程中如果覺得麵太乾就對一些煮麵水



因為都是快熟的食材，拌炒到酒味揮發後就可以加鹽調味，加少許的檸檬汁增加清香的口感，就可以熄火盛盤上桌



最後撒上洋香菜葉（香料即可）就大功告成啦，這時候要是能來杯白酒更好

義大利麵的種類和煮法很多，最近我偏好清炒，最大的原因就是省時，不需要多花時間調煮醬汁，輕輕鬆鬆東加西加就可以上桌，蔬菜部份除了香菇，也可以使用甜豆、荷蘭豆等等的蔬菜，隨自己喜好即可。東方烏魚子加上西式義大利麵，最後的檸檬汁更是畫龍點睛，讓這道烏魚子義大利麵有著淡淡的檸檬清香，這樣的結合也是一種火花





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