2011/05/11

【歐北喇廚房】雞肉丸子高麗菜煮



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記得在這篇中,有朋友問我最後一張照片是什麼料理,今天就來揭曉答案-這是歐北喇廚房出品的雞肉丸子高麗菜煮(又在亂取名)


第一次煮出來的成果其實不太成功,當時的雞肉丸子口感太乾柴了,本人向來就不愛乾乾柴柴的口感
幸好,網路上高手雲集,好心的Grace阿記提醒我,雞絞肉要打水進去,再加一顆全蛋就可以讓雞肉丸子口感變好吃

雞肉丸子高麗菜煮

首先將雞絞肉打水2~3次

雞肉丸子高麗菜煮

接著加入蔥花、醬油、太白粉、七味粉少許,打入一顆全蛋攪拌均勻

雞肉丸子高麗菜煮

雞肉丸子高麗菜煮

起油鍋,將雞絞肉分成一團團,下鍋煎到兩面金黃,記得雞肉丸子不要太厚,可以用鏟子稍微壓一下

雞肉丸子高麗菜煮

將煎好的雞肉丸子(現在看起來比較像雞肉餅),盛起備用(雞肉丸子稍微有點焦色的話吃起來比較香)

雞肉丸子高麗菜煮

取一湯鍋,加點油放入1/4顆切片洋蔥,炒至半透明

雞肉丸子高麗菜煮

接著把高麗菜切片丟進鍋,這次買的高麗菜比較小顆,這大概是1/2量,平常大顆的那種應該用1/4就夠了,滿滿一鍋

雞肉丸子高麗菜煮

加上兩塊雞高湯冰塊,沒有高湯不用加也沒關係,然後加入適量的醬油、水和、鰹魚醬油(照例還是沒量,下次我盡量記得XD)

雞肉丸子高麗菜煮

蓋上鍋蓋中火煮滾後小火煮5分鐘

雞肉丸子高麗菜煮

接著將雞肉丸子放入,稍微攪拌一下,煮滾後蓋上鍋蓋小火煮10分鐘

雞肉丸子高麗菜煮

一鍋雞肉丸子高麗菜煮就搞定了,撒點七味粉更好吃
好大一鍋,兩個人吃不完怎麼辦?

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隔天加水加麵,就變成兩個人的午餐了
因為原本的湯汁不是拿來直接喝的,會比較偏鹹,所以煮麵的時候加水下去味道會剛剛好當湯麵的湯,也算是一道菜兩吃囉




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