2010/11/30

【歐北喇廚房】QQ地瓜蛋糕

地瓜蛋糕

這蛋糕的口感,根本是個意外,原本不應該是這種口感的啊(抱頭)



做完萬聖節南瓜蛋糕後,就很想接著做地瓜蛋糕,心想應該相同的步驟即可


材料:




  • 無糖奶油 50ml,不知道該怎麼量50ml的話可以先將奶油融化再量,或者可以像我一樣選擇可以量ml數的料理秤
  • 白糖 70g
  • 蛋 4個
  • 地瓜 150g
  • 牛奶 50ml
  • 麵粉 60g
  • 泡打粉 1/2小匙

作法:

地瓜蛋糕

粉類要記得過篩兩次

地瓜蛋糕

地瓜去皮丟進電鍋蒸熟

地瓜蛋糕

4顆蛋黃先加入30g砂糖打到淡黃色

地瓜蛋糕

接著將地瓜過篩後加入蛋黃盆中,和南瓜相比地瓜比較乾,過篩也比較需要花些時間,接著加入奶油和鮮奶拌勻

地瓜蛋糕

接著加入麵粉拌勻

地瓜蛋糕

蛋白需要冰冰的打發,所以在準備蛋黃盆的時候,我通常將蛋白放在冰箱裡
蛋白很嬌貴,要確認不要有蛋黃混入,打蛋盆‘打蛋器都要無水、無油、乾淨
先將蛋白打到起泡後,加入砂糖打發

地瓜蛋糕

將蛋白打到硬式發泡,所謂的硬式發泡就是蛋白撈起尖端可以直立,或者蛋盆倒著蛋白不會流動
接著將蛋白分2~3次加入蛋黃盆中,輕且快速的拌勻

地瓜蛋糕

將麵團倒入烤模中(這是8吋的烤模),摔個幾下將空氣摔出,就可以進烤箱了
以170度C烤35分鐘

地瓜蛋糕

時間到,馬上拿出來倒扣放涼

地瓜蛋糕

登愣?!原本應該是鬆軟口感的蛋糕,不知為何變成QQ的口感,搭配在體驗根本購買的鄉氛果園-橘子紅了果醬剛剛好!

地瓜蛋糕

第二次,這是做給姆的生日蛋糕,特地剪了烘焙紙墊著,烤起來還蠻漂亮的,不過還是QQ口感啊,而且使用烘焙紙在倒扣放涼的時候蛋糕沒辦法黏在烤模上,會整個掉在烤架上

David生日大餐&感恩節大餐

David的生日蛋糕,因為太匆促,連蛋白都沒有好好混合,看起來更慘
做了3個地瓜蛋糕都是QQ口感,雖然吃起來還不錯,但是為什麼就是發不起來呢,真是一團謎啊(遠目)
只好擅自把他改名為QQ地瓜蛋糕了,QQ...







【覺得不錯就按個推吧!】




1 則留言: